съдържание:
- Медицинско видео: Dominion (2018) - full documentary [Official]
- Защо изгаряните храни могат да увеличат риска от рак
- Трябва ли да избягвам да ям риба на скара, за да предотвратя рака?
- Съвети за изгаряне на храната, за да стане по-здраво
Медицинско видео: Dominion (2018) - full documentary [Official]
Ракът е едно сериозно заболяване, което може да засегне всеки. Много фактори могат да причинят рак, като генетични фактори и фактори на околната среда. Един от факторите на околната среда, които могат да причинят рак, е храната, която ядете. Да, определени храни могат да причинят рак, като например месо, което се изгаря при високи температури. А рибата на скара?
Защо изгаряните храни могат да увеличат риска от рак
Повечето хора обичат храната, която се изгаря. Да, изгорената храна има свой собствен отличителен вкус. Но знаете ли, че изгорената храна не е толкова здрава, колкото мислите? Изгорялата храна може да е нездравословна и да увеличи риска от рак. Как може да бъде?
Изгарянето на храни като месо, пиле или риба с високи температури може да доведе до промени в хранителните вещества, съдържащи се в тези храни. Протеиновите съединения в мускулите, които са в месо, пиле или риба, могат да реагират с високи температури от горенето и да образуват канцерогенни съединения. Това канцерогенно съединение се нарича хетероциклени амини (HCA). В допълнение, други съединения, наречени полициклични ароматни въглеводороди (PAHs) също могат да образуват и увеличават риска от рак. PAH съединения се образуват, когато месо, пиле или риба мазнина капе в горещи въглища и причинява дим да се утаи в храната.
HCAs и PAHs започват да се образуват, когато температурата на горене достигне 100 ° С и може да стане по-опасна, когато температурата достигне 300 ° С. HCA и PAH могат да увредят състава на ДНК във вашите гени, така че да могат да предизвикат развитието на ракови клетки. Тези ракови клетки могат да се развият в рак на дебелото черво, рак на стомаха, рак на гърдата, рак на простатата, до рак на лимфата. Това може да се случи, защото канцерогенните съединения HCA могат да се разпространят в други тъкани в тялото през кръвния поток.
Трябва ли да избягвам да ям риба на скара, за да предотвратя рака?
Очевидно не е нужно да избягвате консумацията на риба на скара. Храната не е единствената причина за рак, все още има много други причини за рак, които са по-големи. Въпреки това, трябва да ограничите, не прекалено много или често да ядете храни, които се изгарят, особено изгореното месо.
Защо? Месото или пилето имат повече протеини и мазнини, отколкото рибите. Така, HCA съединения, образувани от изгаряне на месо, могат да бъдат повече от риба на скара. В допълнение, месото или пилето отнема повече време при изгаряне от рибата на скара. Колкото по-дълго изгаря храната, толкова по-опасно е. Така че, рискът от риба на скара в причиняването на рак всъщност е по-малък, отколкото ако ядете месо или пиле на скара.
Съвети за изгаряне на храната, за да стане по-здраво
За да намалите още повече риска от рак, когато ядете изгорени храни, е добра идея да следвате тези съвети.
- Мариновайте рибата или месото преди да го изгорите. Мариноването може да намали нивата на образуване на HCA до 99%. Особено, мариноване с кисели съставки.
- Използвайте подправки за подправка. Това също може да намали образуването на HCA съединения. Можете да използвате листа от мента, лук, чесън, розмарин и куркума.
- Не използвайте сос, когато гори. Използването на сос за барбекю при изгаряне може да увеличи вероятността от образуване на HCA до 1.9-2.9 пъти по-голямо. Препоръчваме ви да използвате сос, когато искате да го изядете.
- Яжте месо на скара или риба заедно със зеленчуци и плодове, като спанак, ябълки, диня, боровинки и грозде. Това може да потисне активността на HCA съединенията в организма.
- Не изгаряйте храната твърде дълго. Можете да изрежете месото или рибата на по-малки парчета, за да го приготвите по-бързо.
- Почистете решетката от канцерогенни остатъци, които се залепват преди или след като я използвате.
