съдържание:
- Медицинско видео: DIY Night Routine Life Hacks! 30 DIY Hacks - DIY Makeup, Healthy Recipes & Room Decor
- 4. Нарежете лука близо до отвора
Медицинско видео: DIY Night Routine Life Hacks! 30 DIY Hacks - DIY Makeup, Healthy Recipes & Room Decor
Освен ако не сте някой, който е анти-кухня, може да имате сълзи в очите си, защото на рязане на лук. Чудили ли сте се някога защо плачем, когато срязваме лука?
Плач при рязане на лук не е от миризмата на лук
Лукът - червен, бял, бомбардиран - обогатен с витамини С, В1 и В6, заедно с високи дози калий, фосфор и фибри. Въпреки че не всички харесват лука, подправките, включени в растителните видове Allium, имат потенциала да се борят с лошия холестерол, да намалят хипертонията и да намалят кръвните съсиреци.
От друга страна, етеричните масла, които помагат на лука с неговия отличителен вкус, съдържат група органични молекули, наречени аминосулфоксид. Пилингът, рязането или изстъргването на лука освобождава ензима синтетична фаза, която превръща тези молекули в сулфенова киселина. Сулфенова киселина, след това спонтанно се пренарежда, за да се образува син-пропанетил-S-оксид. Когато син-пропанетил-S-оксид (комбинация от сярна киселина, серен диоксид и сероводород) влезе във въздуха около носа и лицето, тази група съединения предизвиква рефлекс на плач.
Предната повърхност на окото - роговицата - има няколко цели, включително защита срещу физическо и химическо дразнене. Роговицата е пълна с различни сензорни влакна от цилиарния нерв, клони на големия тригеминален нерв (които носят допир, температура) и болки в лицето и предната част на главата. Роговицата също получава малки количества автономни моторни влакна, които активират сълзите (сълзите). Нервните окончания са свободни да откриват син-пропанетил-S-оксид в роговицата и да насърчават активността в цилиарния нерв - който се интерпретира като усещане за топлина от централната нервна система - което е в съответствие с концентрацията на това съединение. Тази неврална активност рефлексивно активира автономните влакна, след което връща сигнала обратно на окото, като нарежда на сълзовите жлези да изплакват чуждите дразнители.
Реакцията на образуването на син-пропанетил-S-оксид достига около 30 секунди след механично увреждане на лука и завършва химическото му отделяне за около 5 минути.
Тази колекция от активни съединения също се компресира, за да образува миризлив тиосулфинат, който случайно задейства освобождаването на остър мирис, свързан с рязане на лук, което води до фалшиви обвинения, че причината за нашия плач идва от уханието на неприятния мирис. Всъщност, тиосулфинатните ензими използват напълно различни химически пътища, не засягат очите.
Съвети и трикове, така че очите да не болят при рязане на лук
Ако използвате много лук по време на готвене, шансовете са, че сте изследвали 1001 начина да избегнете този досаден проблем. И в момента интернет е изпълнен с най-различни начини, вариращи от нормалните (носещи очила за плуване при рязане на лук) до леко странни (хапещ кибрит?). И така, коя е наистина ефективна?
1. Нарежете лука във вода
Наистина изглежда малко опасно. Но, рязане на лук под вода, ще попречи на сулфатите да достигнат до очите ви и ще ви накара да плачете. Ако искате да изпробвате този метод, използвайте предпазни мерки - използвайте плосък и широк контейнер (например лист за печене), за да осигурите максимално работно пространство или се опитайте да поставите дъската за рязане в мивката и да нарязвате лука при студена вода.
2. Замразяване на лука
Заглушаването на лука 15 минути във фризера ще намали нивото на раздразнение, докато по-късно режете лука, но този трик прави рязането по-трудно (защото е замразено) и ще бъде трудно да отлепите слоевете от външната кожа на лука. Вкус, все още не ви боли да опитате, нали?
Или, можете да загреете лука за няколко секунди в микровълновата печка, преди да я нарязате. Принципът е един и същ, горещата температура ще възпрепятства процеса на дразнене.
3. Нанесете лимонов сок заедно с ножа
Нарежете лимона на половина и нанесете лимонов сок на острието, преди да режете лука. Въпреки това, ще трябва да се повтаря разпространението на всеки няколко пъти лук парчета.
4. Нарежете лука близо до отвора
Или защо да не нарязваме лука, придружен от бриз от вентилатора? В допълнение към борбата с потта на тялото, вятърът ще издуха сярните съединения далеч от очите ви.
5. Използвайте резачка за лук
Когато няма друг ефективен начин, защо да не използвате специален лук за рязане, който ще ви предпази от контакт с изпаренията от лук, главния виновник зад сълзите ви?
Едно нещо е сигурно, че готвенето на лук изключва работата на ензима, така че дори миризмата на лук, когато се приготвя, все още паре, това няма да дразни очите ви.
ПРОЧЕТЕТЕ СЪЩО:
- Защо телесното тегло може да слезе за един ден?
- Защо стреса ни кара да ядем твърде много?
- Защо любовта ни прави?
