съдържание:
- Медицинско видео: How Not To Die: The Role of Diet in Preventing, Arresting, and Reversing Our Top 15 Killers
- 1. Увеличава риска от дегенеративни заболявания
- 2. Увеличава риска от затлъстяване
- 3. Запушване на кръвоносните съдове
- 4. Източник на транс-мазнини
- 5. Готварското масло се използва многократно
- 6. Пържени храни поглъщат повече масло
Медицинско видео: How Not To Die: The Role of Diet in Preventing, Arresting, and Reversing Our Top 15 Killers
Трябва да сте чували прекалено много ядене на пържени храни, което да причини заболяване. Не е напълно погрешно, причината за това е високото съдържание на мазнини в пържените храни.
Маслото, използвано за пържене, е включено в източника на мазнини. Една чаена лъжичка масло, която обикновено използвате за пържене, съдържа около 50 калории. Въпреки че изглежда малко, това е само 50 калории, но е почти невъзможно да се консумира само една чаена лъжичка масло на ден. И не само от олио за готвене, други източници на мазнини като маргарин, масло и сметана могат да бъдат включени в храната, която ядете всеки ден. Ето някои неща, които причиняват прекомерно потребление на пържени храни да бъде опасно.
1. Увеличава риска от дегенеративни заболявания
Изследване е проведено от Leah Cahill, отдел по хранене в Харвардското училище за обществено здраве, за 100 000 мъже и жени в продължение на 25 години. Проучването установи, че тези, които ядат пържени храни поне веднъж седмично, са имали риск от развитие на захарен диабет тип 2 и сърдечни заболявания. Този риск се увеличава с броя на консумираните пържени храни.
За сравнение, тези, които ядат пържени 4-6 пъти седмично, имат риск от до 39% за диабет в сравнение с тези, които ядат пържено веднъж седмично. Докато тези, които ядат пържени храни 7 пъти или повече през седмицата имат повишен риск от развитие на диабет с 55%.
2. Увеличава риска от затлъстяване
Не само диабет, но и рискът от затлъстяване към затлъстяване също се увеличава. Храните с високо съдържание на мазнини обикновено са с високо съдържание на калории, тъй като 1 грам мазнини са еквивалентни на 9 калории. Така че една чаена лъжичка пържено масло може да донесе 45 калории. Ако редовно ядете пържени храни, не е невъзможно с течение на времето теглото ви да се увеличи. Наднорменото тегло и затлъстяването са рискови фактори за повечето дегенеративни заболявания, което означава, че ако тежите повече от нормалното, рискът ви от други заболявания също се увеличава.
3. Запушване на кръвоносните съдове
Артеросклерозата е натрупване на плака в артериите. Тази плака може да запуши притока на кръв от артериите към важни органи в нашето тяло. Плаките са направени от мазнини, холестерол и калций, съдържащи се в тялото, с течение на времето тази плака ще се втвърди и инхибира кръвообращението.
Атеросклерозата може да причини сериозно заболяване в зависимост от това къде се формира тази плака. Ако се образува в артерия, която води до сърцето, блокирането на плаките може да причини коронарна болест на сърцето, ако се образува на врата, това може да причини инсулт. Таблетките на артериите, водещи до крайниците, могат да причинят отпушване и дори инфекция на ръцете и краката
4. Източник на транс-мазнини
Има два вида транс-мазнини, които естествено се намират в храни (обикновено в месо и мляко) и изкуствени транс-мазнини, които идват от процеса на хидрогениране, процес, използван за превръщане на маслото в твърда форма. Този вид масло се използва широко за пържене на изходи бързо хранене, защото се съхранява лесно, евтино и може да продължи дълго. Храните, преработени по метода дълбоко пържени обикновено се използва вид твърдо масло, тъй като маслата, които съдържат транс-мазнини, осигуряват отличителен вкус и текстура и могат да се използват многократно.
Преди 1990 г. Агенцията по храните и лекарствата (FDA) в САЩ разреши използването на транс-мазнини. Но след разпространението на проучвания, които показват връзка между консумацията на транс-мазнини и здравословните проблеми, особено увеличаването на нивата на лошия холестерол (LDL), през 2013 г. FDA реши да ограничи разрешението за използване на изкуствени транс-мазнини в хранителните продукти.
5. Готварското масло се използва многократно
Една причина, поради която яденето на пържени храни е вредно за вашето здраве, е от маслото, което се използва многократно. Всеки вид масло има максимална температура, където при максимална температура маслото ще започне да излъчва дим при нагряване. Тази температура също се нарича димна точка, При достигане димна точкатой ще произвежда токсични вещества, които са токсични за организма, както и свободните радикали, които могат да увредят клетките в тялото ви.
Колкото повече масло се използва, толкова по-малък ще бъде броят димна точкатака че е по-лесно да се произвеждат съединения, които не са добри за организма. Освен това, ако не се съхранява правилно, маслото в крайна сметка ще стане анаеробно и ще стане място за бактериален растеж като бактерии, които причиняват хранителни отравяния, clostridium botulinum.
6. Пържени храни поглъщат повече масло
Една от причините, поради които пържените храни, които купувате, са добри, вероятно се дължат на овкусеното брашно, използвано като покритие. Но знаете ли, брашното е един от най-източниците на мазнини в пържените храни? Природата на абсорбиращо масло, притежавана от брашно, прави брашното част от пържената храна, което може да съхранява много масло, след като е изпитал процеса на пържене.
В допълнение, изследване, публикувано в Journal of Food Science, разкрива, че колкото по-дълго време е пържената храна, толкова повече масло ще се абсорбира, защото, когато храната е изложена на горещи температури от маслото, съдържащата се в храната вода ще се изпари и порите се разширят, като се остави пространство за да влезе масло.
