съдържание:
- Медицинско видео: From Table to Able: Combating Disabling Diseases With Food
- Какви са взаимодействията между хранителните вещества в тялото?
- Подобрители, хранителни вещества, които увеличават абсорбцията
- Инхибитори, хранителни вещества, които потискат абсорбцията на хранителни вещества
Медицинско видео: From Table to Able: Combating Disabling Diseases With Food
Няма перфектно ястие. Целта на това твърдение е, че няма храна или напитка, която да съдържа всички хранителни вещества, които отговарят на вашите нужди в едно хранене. Ето защо, за да получите макро и микро хранителни вещества, е по-добре да ядете с храни, които се променят всеки ден. В тялото, цялата храна, която ядете, ще се смила едновременно и съдържащите се в нея хранителни вещества ще се абсорбират. Когато се осъществи храносмилателния процес, хранителните вещества ще си взаимодействат и ще общуват помежду си.
Какви са взаимодействията между хранителните вещества в тялото?
Взаимодействията, които възникват между хранителните вещества, влияят на количеството абсорбция в организма. Нивото на абсорбция на хранително вещество в организма се нарича бионаличност. При провеждане на взаимодействия, всяко хранително вещество има своя роля да влияе на абсорбцията на други хранителни вещества. Ролята на всяко хранително вещество е като инхибитор и подобрител. И двете от тези роли ще повлияят на размера на абсорбцията и ще определят нивото на хранителните вещества, които могат да се абсорбират от организма. Тогава какъв е смисълът на всяка от тези роли?
Подобрители, хранителни вещества, които увеличават абсорбцията
Всички хранителни вещества могат да бъдат подобрители и инхибитори, както и други хранителни вещества. Хранителните вещества, които стават подобрители, са хранителни вещества, които могат да помогнат да се абсорбират други хранителни вещества в тялото. Когато хранителните вещества се срещнат с подобрители, хранителните вещества могат да се абсорбират максимално от тялото, така че количеството в тялото да се увеличава и да нараства бързо. В допълнение, подобрителите могат също да предпазят хранителни вещества от интерференция от инхибитори, които могат да намалят скоростта на абсорбция в тялото.
Например, ако често ядете хранителни източници на животински протеини, като червено месо, пиле и риба и след това все още имате недостиг на желязо в кръвта, тогава трябва да ядете храни, които съдържат високи източници на витамин С. Желязото в червеното месо, пилешкото месо или рибата има добра „връзка“ с витамин С. Витамин С е подобрител на желязото, който може да увеличи абсорбцията на желязо в организма. Това означава, че можете да получите повече желязо в тялото си само с чаша портокалов сок и богати на желязо храни като говеждо и зелени листни зеленчуци. Друг пример, мазнина също действа като подобрител или вещество, което увеличава абсорбцията на витамин А. Поради мастноразтворимите свойства на витамин А, наличието на мазнини в тялото го прави лесен за усвояване и абсорбиране на витамин А.
Инхибитори, хранителни вещества, които потискат абсорбцията на хранителни вещества
За разлика от подобрители, които могат да увеличат абсорбцията на хранителни вещества, инхибиторите действително инхибират абсорбцията на хранително вещество. Инхибиторите на веществата инхибират процеса на абсорбция по различни начини, а именно чрез:
- Обвързването на хранителното вещество, така че тялото да не разпознава хранителното вещество и тогава червата не го абсорбира, защото го счита за неизвестно чуждо вещество.
- Промяна на формата на хранително вещество, когато тя е в тялото, така че не може да се усвоява и абсорбира от червата.
- Конкуренцията и за двете се абсорбира от тялото, например в хранителни източници на растителна основа, които съдържат вещества, които са конкуренти на желязо, калций и цинк. Това може да навреди на тялото, защото може да накара тялото да липсва на минерали. За да предотвратите това, можете да намалите нивото на питат в зеленчуците чрез ферментация или накисване във вода.
Пример за друг инхибитор е взаимодействието на калций с не-хем желязо. Не-хемовото желязо е желязо, което се получава от растителни хранителни източници, като спанак. Калций и не-хем желязо са инхибитори за двете. Когато тези два минерала са в тялото и са готови да се абсорбират, тези два минерала се свързват с транспортерите на повърхността на чревната клетка. Но когато желязото иска да влезе в клетките и да се абсорбира от клетките, калцийът действително блокира навлизането на желязо в клетките. Ето защо, ако приемате добавки с желязо, не се придружавайте едновременно с консумация на мляко, за да избегнете това разстройство.
И двете от тези роли, инхибитори и подобрители могат да причинят лоши ефекти и добро за организма, защото ще нарушат баланса на хранителните вещества в тялото. Ако хранителното вещество, което е прекомерно в организма, отговаря на подобрител и увеличава количеството на тези хранителни вещества в тялото и това не е добро за здравето. Обратно, когато на тялото липсва определено хранително вещество и след това взаимодейства с други хранителни вещества, които са инхибитори, това може да влоши състоянието на предишни недостатъци.
ПРОЧЕТЕТЕ СЪЩО
- Витамини и минерали Добавки, които са важни за вегетарианците
- Важни компоненти в храни за пациенти с рак: витамини, минерали и вода
- Витамин & минерални добавки по време на гладно, е необходимо?
