съдържание:
- Медицинско видео: REAL MORTAL KOMBAT - DEATH BY DAWN! [Thanksgiving Special 2017]
- Какво точно е съдържанието на сол?
- Какво се случва, когато се приготвя сол? Наистина ли се превърна в отрова?
- Може ли солта да не се готви?
- Кога трябва да включите сол в храната?
Медицинско видео: REAL MORTAL KOMBAT - DEATH BY DAWN! [Thanksgiving Special 2017]
Все повече и повече дни се разпространяват все повече въпроси, свързани със здравето и храните, чрез социалните медии. Един от тях е въпросът, че не трябва да се приготвя сол. Мнозина вярват, че солта може да се превърне в отрова, ако се обработва и варени. Уау, възможно ли е съдържанието на сол да стане токсично, когато се приготвя? Отпуснете се, тук е пълният преглед.
Какво точно е съдържанието на сол?
Солта е най-големият източник на храна, която осигурява на тялото минерали, наречени натрий. Солта често се нарича натриев хлорид, защото солта се състои от 40% натрий и 60% хлорид. Съдържанието на сол е минерал, който действа като важен електролит в организма.
Тези минерали помагат за поддържането на течен баланс, нервните функции и цялостната мускулна функция. Ето защо е много важно да приемате сол в ежедневната си диета, но не прекалявайте. Твърде много сол може да увеличи риска от развитие на високо кръвно налягане (хипертония) и сърдечни заболявания.
В един ден, препоръчителната консумация на сол е по-малко от една чаена лъжичка за възрастни. Що се отнася до децата на възраст над 5 години, безопасната граница на прием на сол на ден е половин до три четвърти от една чаена лъжичка.
Какво се случва, когато се приготвя сол? Наистина ли се превърна в отрова?
Солта е колекция от минерали. Готвенето не намалява количеството минерали в храната в големи количества. Дори и да се намали, сумата не е твърде голяма. Минералите в храни, които обикновено не са засегнати от процеса на готвене, са калций, натрий, йод, желязо, цинк, манган и хром.
Може ли солта да не се готви?
Сол за готвене няма превърнете този минерал в отрова. Както вече беше прегледано, съдържанието на сол е минерално. Този минерал не се превръща в отрова или опасно вещество, стига солта да се прави с безопасни материали, да не се дава определена смес от производителя.
Така че въпросът, че не трябва да се приготвя сол, е измама, която не е доказана.
Кога трябва да включите сол в храната?
Пол Бреслин, професор от катедрата по хранене в университета Rutgers, каза, че за готвене трябва да добавите малко сол в началото на готвенето, след което да я добавите отново по-късно в края на процеса на готвене.
Когато се добавя сол от началото на процеса на готвене, солта веднага се свързва с протеина в храната. След това ще се образуват големи молекулни връзки.
Обаче, свързването на тази голяма молекула просто добавя количеството на натрий, което се просмуква в храната, докато соленият вкус не е толкова изразен. Значи езикът ви усеща, че ястието е по-малко солено, след което отново се добавя сол, докато вкусът му е доста солен. Ако имате това, можете да консумирате прекалено много сол.
Следователно, даването на сол трябва да се раздели два пъти. Все още се нуждаете от сол в първоначалния процес на готвене, а също и в края.
След това в края на процеса на приготвяне добавете достатъчно сол. Разделяйки това, храната ще опита вкусно и ще предотврати по този начин консумацията на кръв.
Отделно от времето, можете също да преработвате храни въз основа на вида храна, която ще приготвите. Например:
- Когато готвите месо, трябва да добавите месото в началото. Когато месото се готви, клетките са склонни да се затварят и да се свиват, така че месото ще бъде по-трудно да абсорбира вкуса. Ето защо, трябва да добавите сол към суровото месо заедно с други подправки, така че всички вкусове да могат да се абсорбират правилно в чинията.
- Когато задушавате зеленчуците, не забравяйте да добавите сол в края на процеса на готвене, за да получите растителна текстура, която все още е свежа и не мека. Солта има тенденция да привлича влага от зеленчуци. Така че, ако го добавите в началото, зеленчуците ще изсъхнат и ще се намокрят по-бързо.
