съдържание:
- Медицинско видео: QI s08e03 Hoaxes Extended
- Това ли е проста захар?
- Примерите за прости захари, които трябва да бъдат ограничени във вашата диета, включват:
- Какво е сложна захар?
- Примери за храни, които съдържат сложни захари, са:
- Колкото по-сложно, толкова по-добре
Медицинско видео: QI s08e03 Hoaxes Extended
Когато чуете думата „захар“, какво ви се струва? Захарни пясъци? Да, това е един вид захар в проста форма.
Като цяло, има два вида захар, които можете да намерите, а именно прости захари и сложни захари. Вече знаете какви са разликите между двете? Разгледайте прегледа по-долу.
Това ли е проста захар?
Простите захари често се наричат прости въглехидрати. Всички прости въглехидрати се състоят само от един (монозахарид) или две молекули захар (дизахарид). Поради простата си форма този вид захар се усвоява много бързо. Когато тази проста захар влезе в кръвния поток, тази захар ще увеличи значително нивата на кръвната захар бързо.
Високото покачване на кръвната захар в организма трябва да бъде балансирано с производството на хормона инсулин в организма. Когато захарта е голям, тялото се нуждае от големи количества инсулин, за да балансира захарта в кръвта.
При здрави хора способността за метаболизъм на захарта в организма може да бъде преодоляна правилно, въпреки че ако е твърде често, може да се увеличи рискът от инсулинова резистентност. Въпреки това, за диабетици, това е доста опасно.
Защото хората със захарен диабет имат нарушено състояние на инсулинови хормони или има такива, които не произвеждат инсулин. Как да настроите състоянието на кръвната си захар, когато има увеличение на захарта след прекалено високо количество храна?
Затова диабетиците са много задължени да регулират постъпващата храна, така че да не причиняват хипергликемия. Въпреки че са осигурени лекарства или инжекции с инсулин, изборът на захар е много важен, за да не се влоши работата на диабетиците.
Сандра Майеровиц, MPH, RD, диетолог, казва, че всички прости въглехидратни източници не са задължително лоши, зависи от това каква храна ще консумирате.
Например, плодове и зеленчуци. И двете са източници на важни витамини и минерали, които естествено съдържат прости въглехидрати или захари. Въпреки това, плодовете и зеленчуците са значително по-различни от другите прости източници на захар, като например торти и сладкиши, съдържащи захар или рафинирана захар.
Влакното в плодовете и зеленчуците променя начина, по който тялото обработва прости захари в плодовете и зеленчуците. Влакното в зеленчуците и плодовете забавя храносмилането и прави по-сходни с храни от сложни захари.
Примерите за прости захари, които трябва да бъдат ограничени във вашата диета, включват:
- сода
- бонбони
- курабийки
- сладкиши
- Сладки напитки
- Енергийни напитки
- Сладолед
- Безалкохолна напитка
- Трапезна захар (захароза)
Можете да консумирате проста захар, но не правете проста захар като основен източник на въглехидрати.
Какво е сложна захар?
Сложната захар или често наричаните сложни въглехидрати са захари, които имат по-дълга поредица от структури, отколкото простите захари. Поради тази сложна или дълга структура, източникът на сложни въглехидрати е по-дълъг, за да бъде разграден в тялото.
Сложните въглехидрати са структурно наречени полизахариди, където тези полизахариди могат да съдържат повече от 60 000 захарни молекули.
В тялото повече от 60 000 молекули захар трябва първо да бъдат разбити на най-простата молекула захар, която трябва да стане една молекула. Ако тя се е превърнала в една молекула, тази захар може да се абсорбира в кръвния поток. Това състояние прави сложните въглехидрати постепенно освобождаване на глюкоза в кръвния поток и не се наблюдава рязко увеличаване на нивата на кръвната захар след хранене.
Поради своето естество, което не причинява драстично и бързо рязане на кръвната захар след хранене, сложните захари са вид захар, която е безопасна особено за диабетици.
Примери за храни, които съдържат сложни захари, са:
- хляб
- тестени изделия
- ориз
- картоф
- царевица
- ечемик
- овесена каша
Колкото по-сложно, толкова по-добре
Все по-сложните въглехидрати съдържат повече хранителни вещества като витамини и минерали, отколкото простите въглехидрати. Нивото на фибри е по-високо и го прави по-бърз. Нищо чудно, ако храни с все по-сложни захари могат да помогнат да се поддържа теглото.
Сложната захар е също един от идеалните източници на храна за хора със захарен диабет, тъй като може да предотврати значителен скок в кръвната захар след хранене. Състоянието на кръвната захар в организма е по-стабилно.
