съдържание:
- Медицинско видео: Diet Doctor VS Big Pharma - Plant Based Throwdown w/ Dr. Michael Greger
- Защо пържолата не се яде добре?
- Не само добре направена пържола. Хранене на риба или пиле, изпечено със зрялост, също е изложено на риск от хипертония
- Тогава как да яде месо здраво?
Медицинско видео: Diet Doctor VS Big Pharma - Plant Based Throwdown w/ Dr. Michael Greger
Когато вечеряте в стекхаус, сервитьорите със сигурност ще попитат какво ниво на зрялост избирате - рядък (Суров), средно рядко, среда, или добре направено(Преварено). Повечето индонезийци почти винаги ще отговорят "добре направено", защото не желаят да ядат полуготово месо, което все още има червена течност. Дори и така, знаете ли, че добре направените пържоли са оказали лошо влияние върху кръвното Ви налягане?
Защо пържолата не се яде добре?
Кулинарни експерти от цял свят препоръчват на хората да ядат пържоли със зрялост средно рядко (половин варени) не без причина. В допълнение към по-естествения и вкусен месен вкус, това ниво на зрялост се счита за по-безопасно за здравето. Защо?
Изследване от Харвардския университет в САЩ съобщава, че зреенето на месо за печене е предизвикало освобождаването на различни вредни химикали, които инхибират кръвоносните съдове и увеличават риска от хипертония с до 15%, вместо да пекат месо само до половината.
Д-р Авторът на изследването Ганг Лиу обясни, че свободните радикали са подобни хетероциклични ароматни амини (HAA) и полициклични ароматни въглеводороди (PAHs), които се образуват по време на процеса на печенеможе да проникне в месото. Sколкото по-дълго се пече месото, толкова по-високо ниво на химическо горене се съдържа в него.
В организма тези химикали предизвикват окислителен стрес, който причинява различни увреждания на клетките в тялото и уврежда ДНК кода.Този окислителен стрес причинява възпаление на артериите и предизвиква инсулинова резистентност, която засяга лигавицата на кръвоносните съдове. В крайна сметка, оксидативният стрес е предразположен към различни заболявания като хипертония, атеросклероза, инсулт и други сърдечни заболявания.
Не само добре направена пържола. Хранене на риба или пиле, изпечено със зрялост, също е изложено на риск от хипертония
Да. В допълнение към добре направената пържола, изследователите също така открили, че рискът от хипертония се е увеличил с 17% при хора, които са яли препечена риба и пилешко месо15 пъти месечно в сравнение с хората, които консумират месо по-малко от четири пъти месечно.
Това проучване е проведено чрез наблюдение на хранителните навици на месото и предпочитанията за ниво на зрялост, както и развитието на кръвното налягане от 70 хиляди участници над 16 години. В началото на проучването всички участници не са знаели за хипертония, диабет, сърдечни заболявания или рак.
Въпреки това, в рамките на 12 години след това, 37 хиляди души съобщават за хипертония. Изследователите са открили, че развитието на болестта е свързано по-скоро с това как да се готви месото, отколкото от вида на месото, което се яде.
Тогава как да яде месо здраво?
Ако все още искате да ядете месо без притеснение, помислете как го обработвате. Независимо от степента на зрялост, готвенето или печенето не се препоръчват. По-добре е да се консумира варено месо, за да се избегне дим от изгорели продукти и да се използва излишък от масло. Но ако все още искате да се наслаждавате на пържола, е добре да ядете от време на време.
След това изберете здравословни парчета месо и малко мазнина за консумация и наблюдавайте колко ядете месо. Също така не забравяйте, че всичко, което е прекомерно, не е добро за здравето. Комбинирайте с картофи, броколи или ядки, така че храната ви да е по-здравословна и по-питателна. Също така избягвайте консумацията или още не свареното месо.
