съдържание:
- Медицинско видео: Food as Medicine: Preventing and Treating the Most Common Diseases with Diet
- Какво представляват аминокиселините?
- Как се обработват протеините в организма, за да станат аминокиселини?
- Функция на аминокиселините
- Видове аминокиселини в тялото
- Протеинови източници
- Животински източници:
- Зеленчуков източник:
Медицинско видео: Food as Medicine: Preventing and Treating the Most Common Diseases with Diet
Когато говорим за аминокиселини, това не може да бъде отделено от името на протеина. Да, протеинът, който обикновено получавате от яйца, месо, боб, тофу, темпе, риба и т.н. Тогава каква е връзката между аминокиселини и протеин? Всъщност какви са аминокиселините? Хайде, вижте прегледа по-долу.
Какво представляват аминокиселините?
Аминокиселините са най-малката част от структурата на протеините. Въпреки това, протеинът от храната, която консумирате, е колекция от няколко аминокиселини.Като най-проста форма на протеин, тази форма на аминокиселина може по-късно да се абсорбира от тялото и да изпълнява функциите си правилно.
Как се обработват протеините в организма, за да станат аминокиселини?
По принцип протеинът трябва да бъде унищожен, за да стане аминокиселина, така че тя да може да се абсорбира от тялото и да изпълнява функциите си в тялото.
Първо, преработката на протеини обикновено е настъпила, тъй като храната не е била консумирана, т.е. Готвенето спомага за смекчаване на съединителната тъкан в месото. Това състояние ще помогне на храната по-лесно да се дъвче по време на храносмилането в тялото.
Когато ядете, източникът на протеин (например пилешко месо) първо се унищожава от зъбите и влиза в стомаха. Когато влиза в стомаха, стомахът ще реагира с освобождаването на стомашна киселина, последвано от освобождаване на ензим, наречен пепсин.
Пепсинът ще започне да разгражда протеините, за да бъде по-опростен, но не напълно да раздели всички протеини на аминокиселини в тази фаза. Разделят се само няколко пептидни връзки в протеина.
Освен това, храната от стомаха, която се е превърнала във форма, наречена химус, се излива от стомаха в червата на 12 пръста.
При въвеждане на 12 пръста на червата, химусът ще задейства органа на панкреаса, за да освободи следващия ензим. Има няколко освободени ензима, а именно трипсин, карбоксипептидаза и химотрипсин. Тези три ензима ще помогнат да разрушат протеините по-просто, за да образуват аминокиселини.
Тази аминокиселина в червата може в крайна сметка да се абсорбира в чревните клетки. След това аминокиселините се понижават до черния дроб през порталния венозен кръвен поток. От сърцето, аминокиселините ще бъдат насочени към всички клетки в тялото, които се нуждаят от аминокиселини.
Оттук аминокиселините ще бъдат използвани по-късно за всички нужди в организма.
Функция на аминокиселините
След като аминокиселината е готова за употреба, тялото го използва за:
- Помага при всички процеси на растеж в тялото
- Подобрете телесната тъкан
- Поддържайте баланса на телесната течност
- Поддържайте киселинно-алкална атмосфера в тялото
- Образуващи хормони (например тироиден хормон и инсулин).
- Формиране на ензими. Ензимите са молекули на протеини, които функционират като катализатори. С катализатор всички процеси на химични реакции в организма ще се движат по-бързо и по-ефективно.
- Образува невротрансмитер. Невротрансмитерите са химични съединения в мозъка, които помагат да се изпращат сигнали между нервните клетки в мозъка. Образуваните неротрансмитери, например, се наричат допамин, норепинефрин и серотонин.
- Формиране на имунната система. Антителата са ключови за имунната система. Аминокиселините правят антителата на организма, за да атакуват прицелните клетки, които се считат за чужди в тялото.
Видове аминокиселини в тялото
Съобщени на страницата Medline Plus, аминокиселините са разделени на три. Трите са незаменими аминокиселини, несъществени аминокиселини и условни аминокиселини. Какви са основните аминокиселини? Съществените аминокиселини са аминокиселини, които не могат да бъдат произведени от самия организъм, следователно трябва да бъдат получени от храната. Примерите включват аминокиселина хистидин, лизин, метионин, триптофан, валин.
Междувременно несъществените аминокиселини са аминокиселини, които могат да бъдат произведени от организма, ако не са получени от ядената храна. Примерите включват аминокиселини, аланин, глутаминова киселина, аспарагин.
Макар и различни видове, не е нужно да избирате белтък по вид един по един. Докато можете да изпълнявате нуждите на протеините си всеки ден, нуждите на есенциалните и несъществените аминокиселини могат да се изпълнят правилно.
Условните аминокиселини са условни аминокиселинни групи, необходими, когато са болни, ранени и изпитват стрес. Примерите включват цистеин, глутамин, серин и пролин.
Протеинови източници
След като разберете какви са аминокиселините, разберете къде можете да посрещнете дневните си нужди от аминокиселини. По-долу са дадени някои примери за протеинови източници, които обикновено се намират около вас:
Животински източници:
- пиле
- Месо от говеждо, козе, биволско и друго преработено месо, като кюфтета, колбаси и говеждо месо
- яйце
- риба
- Скариди, калмари, миди и различни други морски дарове
Зеленчуков източник:
- Ядки като фъстъци, соя, кашу, фасул, толо ядки и др
- зная
- Темпе
- oncom
