съдържание:
- Медицинско видео: Food as Medicine: Preventing and Treating the Most Common Diseases with Diet
- Запознайте се с храносмилателните ензими
- Различни видове ензими в храносмилането
- 1. Уста
- 2. Стомах
- 3. Панкреас
- 4. Тънко черво
Медицинско видео: Food as Medicine: Preventing and Treating the Most Common Diseases with Diet
Мислили ли сте някога как храната се усвоява в тялото, след като сте пълни? Храносмилателният процес на храната в организма се контролира от група ензими в храносмилането. Ензимното храносмилане започва от устата и продължава в червата, където цялата храна ще се преобразува в частици, които са по-прости и след това се освобождават от тялото. Всеки орган в храносмилателната система има ензим, който изпълнява своите функции.
Запознайте се с храносмилателните ензими
Метаболизмът на организма се контролира от група храносмилателни ензими, които се произвеждат от различни органи на храносмилателната система. Храносмилателните ензими играят роля в регулирането и поддържането на функцията на храносмилателната система.
Всички храносмилателни ензими са хидролази, които са химични реакции, които включват добавяне на водни молекули за разграждане на химичните връзки и ензими.
Хранителните ензими действат като катализатори (ускорявайки скоростта на химичните реакции) за въглехидрати, протеини и мазнини в по-проста форма. В допълнение, храносмилателните ензими включват извънклетъчни ензими, които се смесват с храна, докато преминават през червата.
Храносмилането зависи от различни видове хидролазни ензими, произвеждани от клетки, покриващи червата и свързани с тях органи като панкреаса. Крайната цел е да се разделят големи хранителни молекули на много малки единици. Тогава тези прости форми могат лесно и бързо да се абсорбират през чревната стена и в кръвния поток, за да бъдат транспортирани до черния дроб и до други части на тялото.
Хранителните ензими се класифицират най-общо в четири групи, включително:
- Протеолитични ензими: разграждат протеините в аминокиселини
- Липолитични ензими: разграждат мазнините в мастни киселини и глицерол
- Амилолитични ензими: разграждат въглехидратите и нишестето в прости захари
- Нуклеолитични ензими: разграждат нуклеиновите киселини в нуклеотиди
Различни видове ензими в храносмилането
Вашата храносмилателна система разгражда хранителните вещества, които консумирате в храната, превръщайки я в проста форма, която вашите клетки, тъкани и органи използват като гориво и за стотици метаболитни функции.
Необходими са часове, за да завършите този сложен процес, който произвежда прости захари, мастни киселини, глицерол и аминокиселини. След като счупите храната на малки парченца, като я дъвчете, специални ензими, направени от храносмилателния ви тракт работят за завършване на процеса.
1. Уста
Устната кухина съдържа слюнчени жлези (слюнка). Слюнчените жлези отделят ензими на лизозим, бетаин, бромелаин и амилаза.
Лизозимният ензим има антибактериални свойства, които могат да осигурят защита срещу бактерии. Бетаиновият ензим функционира като поддържащ баланса на клетъчната течност като осмолит. Бромелаин има противовъзпалителни свойства.
Докато ензимът амилаза е храносмилателен ензим, който работи върху нишестето в храната, разделяйки го на по-малки форми на въглехидрати. Ензимът на амилазата се произвежда от слюнчените жлези в устата, които започват храносмилателния процес, като разграждат нишестето, когато дъвчете храната и я превръщате в малтоза, по-малка въглехидрата.
Когато нишестените храни като ориз или картофи започват да се счупват в устата ви, може да откриете вкус, който е леко слад, когато малтозата се освободи.
2. Стомах
Стомаха секретира солна киселина (HCl), която може да убива бактериите и осигурява кисела среда за ензимна активност, протеазен ензим.
Протеазните ензими са ензими, които разграждат протеините на по-малки молекули като аминокиселини. В храносмилателния тракт се произвеждат редица протеазни ензими, но има три основни протеазни ензима, пепсин, трипсин и химотрипсин. Обаче, това, което се произвежда от стомашния орган е пепсиновия ензим.
Специални клетки в стомаха произвеждат неактивни ензими, пепсиноген, които се превръщат в пепсин, когато контактувате с киселата среда в стомаха. Пепсин разгражда определени химически връзки в протеини, произвеждайки по-малки молекули, наречени пептиди.
В допълнение, клетките в стомаха правят и други ензими, ренин, желатиназа и стомашна липаза. Ренин променя протеина в млякото, превърнете го в по-малка молекула, наречена пептид, която след това се усвоява напълно от пепсин.
Желатиназа разгражда желатина и колаген (два големи протеина в месото) в средни по размер съединения, чието разграждане след това се допълва от пепсин, трипсин и химотрипсин, произвеждащи аминокиселини. Стомашната липаза специално усвоява мазнината в храната.
3. Панкреас
Панкреасът е органът на храносмилателния тракт, който е основният източник на липазния ензим. Липазата е ензим, който разгражда мазнините на по-малки молекули, наречени мастни киселини и глицерол. Ензимът от панкреатична липаза действа в тънките черва.
Първо, жлъчката се прави в сърцето и се освобождава в червата, за да се превърнат хранителните мазнини в малки тлъстини. След това мастните глобули се превръщат в мастни киселини и глицерол, чрез панкреатична липаза, която също се нарича стеапсин.
Мастни киселини и глицерол са малки енергоемки молекули, използвани от всичките ви клетки. Потокът от мастни киселини и глицерол в кръвта и лимфните съдове може да достигне до всички части на тялото.
Клетките в панкреаса правят и друг вид амилаза, наречена панкреатична амилаза. Този ензим преминава през канала, за да достигне до тънките черва. Панкреатичната амилаза завършва храносмилането на въглехидратите, произвежда глюкоза, малки молекули, които се абсорбират в кръвта и се пренасят в тялото ви.
Панкреасът прави и друга група протеазни ензими, трипсин и химотрипсин. И двата ензима се освобождават в тънките черва през панкреатичния канал. Когато усвоимата храна се премести от стомаха до червата, трипсинът и химотрипсин играят роля в разграждането на протеините, като произвеждат прости аминокиселини, които се абсорбират в кръвта.
Освен това панкреасът прави група от други ензими, включително:
- Фосфолипаза: опростява фосфолипида в мастни киселини.
- Карбоксипептидаза: разгражда протеина в аминокиселини.
- Еластаз: разгражда еластиновия протеин.
- Нуклеаза: разгражда нуклеиновите киселини в нуклеотиди и нуклеозиди.
4. Тънко черво
Тънкото черво прави група ензими, които разграждат продуктите, които се усвояват от панкреаса. Клетките, които подреждат червата, правят ензими, наречени малтаза, сукраза и лактаза, всяка от които може да преобразува определени видове захар в глюкоза.
- Sukrase: разгражда захарозата в дизахариди и монозахариди.
- Малтаза: разгражда малтозата в глюкоза.
- Лактаза: разгражда лактозата на глюкоза и галактоза.
