съдържание:
- Медицинско видео: I Passed out at Work
- Какви са ползите от ферментиралата храна?
- Ферментираните храни не са ли добри за здравето?
- Може ли добрите бактерии от ферментирали храни да бъдат опасни?
Медицинско видео: I Passed out at Work
Със сигурност вече познавате темпе, кисело мляко, лента, онком, соев сос, хляб и много други. Тези храни са някои примери за храни, направени чрез ферментация. Ферментираните храни са храни, приготвени с помощта на микроорганизми, като бактерии, дрожди и други. Разбира се, тези храни са ферментирали със специални цели, като например добавяне на вкус към храната, добавяне на хранителна стойност или по-продължително. Но дали всички ферментирали храни определено са полезни за организма?
ПРОЧЕТЕТЕ СЪЩО: 7 храни са източник на пробиотици, добри бактерии за здраве
Какви са ползите от ферментиралата храна?
Ферментираните храни съществуват от древни времена. Нашите предци са използвали този метод, за да се насладят на хранене. Не само за да го направи добър вкус, или да увеличи срока на годност, но и ферментиралите храни са полезни за здравето.
Добрите бактерии умишлено се добавят към храната и в резултат на това храната се превръща в други форми на храна. Когато ядете тези ферментирали храни, количеството добри бактерии в червата може да се увеличи. Това е добре за подобряване на здравето на червата.
Вашият чревен тракт всъщност съдържа много различни видове бактерии. Един от тях е мил Lactobacillus rhamnosus които могат да помогнат за балансиране на околната среда при храносмилането, за укрепване на чревните защити, за повишаване на имунитета и за намаляване на вредните вещества, произвеждани от патогени. Други видове добри бактерии също могат да помогнат за лечение на възпаление на червата, диария и синдром на раздразнените черва.
Освен това добавянето на добри бактерии към ферментиралите храни също може да допринесе за хранителната стойност на тези храни, особено витамин B. Например, темпех, хранителната стойност на темпета е по-висока от соята (основната съставка за получаване на темпех). Добрите бактерии в червата също могат да увеличат способността на тялото ви да абсорбира хранителните вещества от храната.
Ферментираните храни не са ли добри за здравето?
Има много ферментирали храни от различни страни. Всяка страна може да има собствена ферментирала храна, която е била наследена непрекъснато от техните предци. Въпреки това, има ли ферментирали храни, които имат отрицателно въздействие върху здравето?
ПРОЧЕТЕТЕ СЪЩО: Пробиотични ползи за мозъчно здраве
Съобщавайки от Би Би Си, според Тим Спектър, професор по генетична епидемиология от King's College London, има много ферментирали храни и някои от тези храни никога не са били официално тествани, така че е трудно да се разбере какво правят тези храни за нашите тела. Въпреки това, няма ферментирали храни, които са опасни, ако се произвеждат по естествен път, а не с оцет, продължи Спектор.
Въпреки това, някои странични продукти от процеса на ферментация могат да застрашат вашето здраве, ако влезете прекалено много от тялото. Например, лента, която произвежда страничен продукт под формата на алкохол. Въпреки че алкохолът, който се съдържа в лентата, е само малко, но ако ядете твърде много, той може да повлияе на клетките в тялото ви. Друг страничен продукт на ферментацията е млечна киселина. Ако има твърде много млечна киселина в тялото си, тя може да направи мускулите ви твърди и болезнени.
Така че, може би няма ферментирали храни, които могат да застрашат вашето здраве, ако се консумират в достатъчно количество. Ако обаче се консумирате прекалено много, това може да бъде пагубно за вашето здраве. Някои от страничните продукти, получени от ферментацията, могат да бъдат вредни за здравето. Въпреки това, все още има много други ферментирали храни, които могат да осигурят повече ползи за здравето, отколкото недостатъците.
Може ли добрите бактерии от ферментирали храни да бъдат опасни?
Яденето на добри бактерии или пробиотици е добро за вашето здраве, особено за чревното здраве. Въпреки това, консумирането на твърде много добри бактерии може да навреди на вашето здраве. Добрите бактерии могат да отделят газове, когато ядат захар от тялото ви. Така че, ако има твърде много добри бактерии, се произвежда твърде много газ и причиняват стомаха да се смачка и подува. Обикновено можете да изпитате стомаха и да подуете и подувате, когато за първи път вземете пробиотична добавка.
Освен това има и няколко други ефекти, ако консумирате твърде много ферментирала храна. Както е показано в проучване на рака от 2011 г., консумацията на големи количества ферментирали соеви храни е свързана с повишен риск от рак на стомаха.
ПРОЧЕТЕТЕ СЪЩО: 9 Ефективни храни изхвърлят подуване на стомаха
Обаче, няма точна сума за това колко ферментирала храна се употребява твърде много. Това зависи от вас, толерантността на тялото и способността на тялото да усвоява тази храна. Една порция кисело мляко на ден може да е достатъчна за вашите добри бактерии. Докато не се чувствате зле, след като консумирате големи количества ферментирала храна, това може да не е проблем за вас. Способността на човек да толерира броя на добрите бактерии в организма може да варира.
