съдържание:
- Медицинско видео: HACCP Series Food Allergy
- Разберете какви съставки се съдържат
- Скрит източник на замърсяване
- Млечни продукти
- ядки
- яйце
- соя
- Какво трябва да се помни
Медицинско видео: HACCP Series Food Allergy
Алергичните реакции към храната са много чести и много опасни. Други алергии се предизвикват от микроскопични протеинови частици, които се вдишват или влизат в контакт с кожата. Но хранителните алергии обикновено включват протеини, които са усвоени (погълнати). По този начин излагането на вещества, които причиняват алергии, често е по-голямо.
Разберете какви съставки се съдържат
Производителите са помолени да посочат общи алергени върху етикетите на опаковките. Основните алергени включват фъстъци, мляко, яйца, ядки, риба, ракообразни, соя и пшеница. Някои видове риби, ракообразни и бобови дървета трябва да бъдат регистрирани, ако са налични. Също така, въпреки че може да сте алергични към белтъка от млечен казеин, производителите трябва да използват термина "мляко" върху продукти, съдържащи казеин.
Според САЩ Администрацията по храните и лекарствата, тези основни алергени достигат повече от 90% от документираните хранителни алергии. За да избегнете излагане на алергии към храната, прочетете внимателно етикетите. Материали или дори съоръжения за опаковане могат да се променят. Не приемайте съставки, които са запознати с алергените. Трябва да го проверите, за да се уверите.
Когато ядете навън, никога не яжте храни, за които не сте сигурни, че са без алергични съставки. Служителите на ресторантите обикновено са готови да ви помогнат. Но хората често не разбират сериозността на хранителните алергии. По тази причина храненето в социални ситуации е много рисковано. Освен ако не знаете точно какво прави някой и как се подготвят, придържайте се към храната си
Скрит източник на замърсяване
Важно е да избегнете алергиите. Следват няколко примера за невидими източници на алергени.
Млечни продукти
Помнете следното, ако се опитате да избегнете лактоза или млечен протеин:
- Някои марки риба тон съдържат казеин
- Някои обработени меса съдържат казеин
- Продуктите, които не са млечни, понякога съдържат млечни съставки
- Някои лекарства с рецепта използват млечна захар (лактоза) като пълнител
ядки
Фъстъците обикновено се срещат в конфитюри, сладолед, зърнени храни и хляб. Фъстъците също могат да бъдат достъпни на:
- Салатен дресинг, който може да съдържа фъстъчено масло
- Готвене подправки, които често съдържат фъстъци
- Бонбони с нуга
яйце
Яйчен или яйчен протеин (албумин) може да се намери в почти всички храни, включително:
- бяла ружа
- майонеза
- целувка
- Глазура върху тортата
- Месните продукти се пакетират или преработват
- Някои ваксини (попитайте за информацията на Вашия лекар)
соя
Подобно на млякото и зърната, соята е широко разпространена в хранителната верига. Ето някои неща, за които трябва да внимавате, ако имате алергия към соята:
- Опаковани храни на скара
- Опаковъчен сос
- Заместващо месо
- Едамаме (цели грах), тофу, мисо, темпе
- Хидролизиран растителен протеин (HVP), текстуриран растителен протеин (TVP), лецитин, монодиглицерид
Какво трябва да се помни
Ако имате деца, научете други възрастни, които имат отговорността да се грижат за детето си, как да разпознават признаците на реакция. Те също трябва да бъдат научени как да се справят с спешни случаи на хранителна алергия. Учителите, училищните медицински сестри и други възрастни, които се грижат за вашето дете, трябва да получат писмени инструкции, може би под формата на план за спешно действие.
