съдържание:
- Медицинско видео: How to Cook Healthy Food! 10 Breakfast Ideas, Lunch Ideas & Snacks for School, Work!
- Как да готвите зеленчуци, за да не изчезнат?
- 1. Измийте зеленчуците с течаща вода, не накисвайте
- 2. Нарежете зеленчуците с големи форми
- 3. Погрижете се за времето, температурата и водата по време на готвене
- 4. Изберете подходящия метод за готвене
Медицинско видео: How to Cook Healthy Food! 10 Breakfast Ideas, Lunch Ideas & Snacks for School, Work!
Един от начините да се насладите на зеленчуците е да ги приготвите първо. Да, готвенето прави зеленчуците по-приятни за наслада. Въпреки че, може би някои зеленчуци са по-добре консумирани сурови или като зеленчуци. Готвенето на зеленчуци дава ползи, но зад това също може да бъде пагубно.
Смята се, че е вредно, защото топлината, която се получава при готвенето на зеленчуци, може да елиминира хранителните вещества, съдържащи се в зеленчуците, особено витамини и минерали. Известно е, че някои витамини са устойчиви на топлина, като витамин С и витамин В. И двата витамина са включени във водоразтворими витамини, които също могат да се разтварят с вода по време на процеса на готвене.
Как да готвите зеленчуци, за да не изчезнат?
Има много начини за приготвяне на зеленчуци, от кипене, задушаване, задушаване на зеленчуци с малко масло. Всеки един от тези методи на готвене със сигурност има различни ефекти върху зеленчуците.
Някои съвети за готвене, така че хранителните вещества в зеленчуците да не бъдат изгубени, а именно:
1. Измийте зеленчуците с течаща вода, не накисвайте
Преди да приготвите зеленчуци, първо трябва да ги измиете. Измиването на зеленчуците е полезно за отстраняване на бактерии, микроби и пестициди, които се придържат към зеленчуците. Измийте зеленчуците с течаща вода и никога не се опитвайте да ги накиснете. Накисването на зеленчуците само ще изчезне хранителното съдържание, като витамин С. Моля, обърнете внимание, че витамин С е много податлив на топлина, вода и въздух.
2. Нарежете зеленчуците с големи форми
За зеленчуци, които съдържат много водоразтворими витамини, като витамин С, нарязани зеленчуци в големи форми или можете да ги приготвите в пълната им форма. Това функционира така, че по време на процеса на готвене няма много загубено съдържание на хранителни вещества. Колкото по-малки парчета зеленчуци, толкова повече хранителни вещества могат да бъдат загубени по време на процеса на готвене.
Ако искате да получите по-малки парченца зеленчуци, можете да ги отрежете отново, след като са приготвени. Например, можете да варите цели картофи с кожата, картофената кожа също съдържа много хранителни вещества, така че е срамно да я изхвърлите. След това, след като сте го сварили, можете да нарязвате картофите на по-малки парченца, така че да бъдат лесни за ядене.
3. Погрижете се за времето, температурата и водата по време на готвене
Когато готвите, трябва да обръщате внимание на времето, температурата и минималното количество вода, използвана за готвене. Времето за готвене е твърде дълго, температурата е твърде висока, а количеството течност, което е твърде много, може да доведе до загуба на повече хранителни вещества в зеленчуците. Колкото по-малко вода се използва за готвене, толкова повече хранителни вещества могат да се поддържат, особено за зеленчуци, които съдържат водоразтворими витамини.
Затова се препоръчва да се приготвят зеленчуци, особено тези, които съдържат водоразтворими витамини (като витамин С и витамин В) - чрез варене този метод е доказано най-добрият. Някои проучвания показват, че броколите, приготвени на пара, могат да поддържат съдържанието на витамин С до 80%, вместо да се приготвят по други методи.
4. Изберете подходящия метод за готвене
Като използвате правилния метод на готвене, можете да намалите количеството на хранителните вещества, загубени поради процеса на готвене. Така че, все още получавате оптимално хранене в зеленчуците, които консумирате.
Задушаване на зеленчуци
По-горе беше споменато, че методът на готвене чрез задушаване е най-добрият метод за готвене за зеленчуци, особено за зеленчуци, които съдържат водоразтворими витамини. Зеленчуците, които трябва да се задушат, са броколи, моркови, карфиол, зелен фасул, спанак и други зелени листни зеленчуци. Доказано е, че парата е в състояние да поддържа хранителното съдържание на зеленчуците повече от други методи за готвене. Можете да използвате специална варова за пара или микровълнов на парни зеленчуци.
Печене на зеленчуци
Можете да печете зеленчуци във фурната или на печката. Първо намажете зеленчуците преди печене. Запечете зеленчуците, докато не променят цвета си и текстурата стане хрупкава. Рязането на по-малки зеленчуци може да скъси времето за печене, докато зеленчуците променят цвета си. Зеленчуците, които могат да бъдат приготвени с този метод, са аспержи, тиква, боб, боб, моркови или лук.
Задушени зеленчуци
Сотенето се прави с малко масло. Вашата кухня ще бъде по-здравословна, ако използвате зехтин или рапично масло, за да го приготвите. Сотенето може да поддържа витамини и минерали, както и вкуса и цвета на зеленчуците. Sauteing е идеален за готвене на зеленчуци, като аспержи, артишок, грах, чушки, лук и гъби.
Сварете зеленчуците
Това вероятно е методът, който най-често използвате при готвене на зеленчуци. Този метод се класифицира като лесен и бърз. Ако искате да запазите вкуса и свежестта на зеленчуците, можете да изчакате водата да ври и да сложите зеленчуците в нея. Можете да използвате този метод за варене на фъстъци, картофи, цвекло и други кореноплодни зеленчуци, които отнемат повече време за готвене.
Можете също да използвате метода бланширане, който се сварява зеленчуци в бързо време при по-ниска температура на водата, преди кипяща вода. За да не губите витамини и минерали, които се разтварят във вода по време на кипене, можете да консумирате преварена вода, както при супата.
ПРОЧЕТЕТЕ СЪЩО
- 10 съвета за добавяне на зеленчуци към ежедневната ви храна
- 5 начина за лечение на по-здрави картофи от пържени картофи
- Какво е суперхрана и какви храни включват суперхрана?
