съдържание:
- Медицинско видео: Design at the Intersection of Technology and Biology | Neri Oxman | TED Talks
- 1. Консумацията на яйца води до повишаване на нивата на холестерола
- 2. Потреблението на яйца увеличава риска от сърдечни заболявания
- 3. Ако искате да ядете яйца, по-добре е просто да ядете белтъка
- 4. Яйцата могат да доведат до хранително отравяне
- Кога трябва да ограничите консумацията на яйца?
Медицинско видео: Design at the Intersection of Technology and Biology | Neri Oxman | TED Talks
Яйцата са един от източниците на животински протеин, който съдържа различни хранителни вещества. В яйцата се срещат протеини, витамини, минерали и омега-3. Можете ли да си представите как яйцата могат да „хранят” пилета, не е чудно, че яйцата са един от видовете храни, които се наричат плътни хранителни вещества. Въпреки това, не няколко мита, които циркулират по отношение на яйцата, особено тези, свързани със здравето. Ето някои митове за яйцата и тяхното обяснение:
1. Консумацията на яйца води до повишаване на нивата на холестерола
Това не е напълно погрешно. Яйцата са с високо съдържание на холестерол, особено в жълтъка. Един яйчен жълтък може да съдържа до 186 mg холестерол, докато препоръчителната дневна граница на консумация на холестерол е 300 mg. Консумацията на само две яйца надвишава препоръчителната граница, да не говорим за холестерола, който получаваме от други храни.
Но ако се притеснявате за повишаване на нивото на холестерола, поради яденето на яйца, тогава трябва да държите под око и другите видове храни, които консумирате. Въпреки че яйцата са с високо съдържание на холестерол, наситените мазнини действително играят роля за повишаване на нивата на холестерола в тялото ви. Наситените мазнини обикновено се намират в месо, масло и мляко и техните съставки. Нивата на наситените мазнини в яйцата са само 1,6 грама, сравнително малки в сравнение с нивата на наситени мазнини в говеждото месо.
Повишените нива на холестерол в кръвта след консумация на храни, съдържащи холестерол, са по-повлияни от генетичните фактори. Така че, ако внезапно нивото на холестерола се повиши, не бързайте да обвинявате яйцето.
2. Потреблението на яйца увеличава риска от сърдечни заболявания
Това все още е свързано с нивата на холестерола в яйцата. Холестеролът, особено лошият холестерол или LDL, е един от най-големите рискови фактори в случаите на сърдечни заболявания. Въз основа на това много хора избягват храни, които съдържат холестерол, защото се страхуват, че впоследствие могат да увеличат риска от сърдечни заболявания. Но знаете ли, че всеки японски гражданин може да консумира средно 328 яйца годишно (това включва голямо количество в сравнение с консумацията на яйца в други страни), но вместо това има средно ниво на холестерол и по-ниска честота на сърдечни заболявания в сравнение с страната други напреднали?
След по-нататъшно проучване, това е така, защото хранителният модел на японците като цяло е с ниско съдържание на наситени мазнини в сравнение с американците, например, които консумират яйца заедно с бекон, масло и колбаси. Както вече беше обяснено, консумацията на наситени мазнини има по-голямо влияние върху увеличаването на лошия холестерол в сравнение с консумацията на холестерол в яйцата.
3. Ако искате да ядете яйца, по-добре е просто да ядете белтъка
Повечето витамини и минерали в яйцата се съдържат в жълтъка. Витамин D, витамин А, витамин Е, холин, лутеин и зеаксантин, които функционират за поддържане на здравето и максимизиране на функциите на тялото, също се съхраняват в жълтъците. В яйчните белтъци има повече протеиново съдържание, около 60% от белтъка в яйцата се среща в яйчен белтък и 40% в яйчен жълтък. Ако премахнете яйчния жълтък, тогава повечето витамини и минерали, които са полезни за тялото, също ще бъдат изгубени.
4. Яйцата могат да доведат до хранително отравяне
Много хора избягват яйца от страх от алергични симптоми или дори от хранително отравяне. Яйцата са наистина една от съставките, които имат потенциал да бъдат „замърсени“, особено ако обработването не е правилно. Яйцата могат да съдържат салмонела бактерии и могат да причинят заболяване, особено за рискови групи като бебета и деца, възрастни и бременни жени. За да се избегне хранително отравяне поради яйца, готвенето на яйца, докато се приготви, е най-добрата превенция. Съхранението на яйцата правилно и избягването на кръстосано замърсяване може също да предотврати замърсяването на яйцата с вредни бактерии.
Ако не сте в рискова група, обикновено не е опасно да консумирате полуготови яйца. Но ако се тревожите за рисковете, можете да ядете варено яйце (където жълтият и яйчен белтък са втвърдени).
Кога трябва да ограничите консумацията на яйца?
Въпреки че яйцата са един вид здравословна храна, която е плътна хранителна съставка, но като другите видове храна, разбира се, има определени групи хора, които трябва да ограничат консумацията на яйца. Препоръчва се тези, които изпитват затруднения при контролирането на нивата на холестерола в кръвта или имат анамнеза за coletersol, да ограничат приема на холестерол, включително ограничаване на консумацията на яйчни жълтъци. Можете да ядете само яйчен белтък или храна, приготвена от белтъчини.
В допълнение, тези, които страдат от диабет, също се съветват да намалят консумацията на холестерол. Въз основа на изследването за здравето на сестрите, проучване, проведено в продължение на много години на група медицински сестри, рискът от сърдечни заболявания в бъдеще е по-голям при тези, които са диабетици и консумират едно или повече яйца всеки ден. Тези, които имат диабет и сърдечни заболявания, се препоръчва да се ограничи консумацията на жълтъци най-малко 3 зърна на седмица.
ПРОЧЕТЕТЕ СЪЩО:
- Различни факти и митове относно калориите
- 8 Фалшиви митове за хипертонията
- 6 Факти и митове за биологичните храни
