съдържание:
- Медицинско видео: How cohousing can make us happier (and live longer) | Grace Kim
- Какво представлява MSG?
- Има ли алтернатива на MSG?
- 1. Подправки
- 2. Сол
- 3. Изкуствена морска сол
- 4. Млечен концентрат
- 5. Соя
- 6. Домати
- 7. Гъби
Медицинско видео: How cohousing can make us happier (and live longer) | Grace Kim
В момента има много готови ароматизатори и подправки. Искате да приготвите пържен ориз, можете да си купите мигновени подправки в супермаркета, без да се налага да правите грим. Искате да направите брашно пиле, можете да получите подправки в супермаркета. Това незабавно подправка е помощник, когато не сме объркани при приготвянето на традиционни подправки.
Но най-известният ароматизатор е вероятно MSG, който може да направи храната по-сладка. MSG означава мононатриев глутамат, ние го познаваме по-добре като micin или vetsin. Вкусът на ястията ще бъде различен, ако се добави с MSG. Вярно ли е обаче, че MSG е здравословен за дълго време?
Какво представлява MSG?
MSG се получава от аминокиселина глутамин, която се превръща в натриева сол. MSG е естествен подобрител на храната. Ние можем да намерим MSG в много кухни, включително мигновени подправки, консервирани плодове и пакетирани супи. Използването на MSG все още може да бъде толерирано, но понякога може да предизвика алергични реакции при някои хора. Хората с алергии към MSG могат да изпитват главоболие. Ако човек има астма, това ще причини болка в гърдите и сърцебиене. Освен това можете също да изпитате промени в настроението. Всички тези симптоми са известни като Синдром на китайския ресторант - защото MSG често се среща в китайската кухня.
Има ли алтернатива на MSG?
Може би някога сте се чудили дали има други алтернативни съставки, които могат да направят ястията по-вкусни без MSG. Ето какво можете да използвате:
1. Подправки
Разбира се, все още си спомняте една от причините, поради които холандците колонизират Индонезия в древни времена, нали? Да, защото подправки се намират в Индонезия. Защо да не се върнем към запазването на подправки като чесън, шалот, пипер или пипер, куркума, кориандър и кимион? Тази съставка на подправки, ако е формулирана по подходящ начин, може да стимулира апетита и да добави вкуса на храната. Какво трябва да се подчертае, ако купувате подправките, които са смесени или вече опаковани, трябва да проверите етикета, за информация няма допълнителен MSG или хидролизиран растителен протеин.
2. Сол
Морската сол е друга алтернатива като ароматизатор, тъй като може да добави вкус към храната и да даде по-мек вкус, отколкото готварската сол. Разликата между морската сол и меха солта е, че натриевият и калиев йодид се смесват с готварска сол, за разлика от морската сол, която се обработва чрез изпаряване на морска вода и съдържа естествен калий.
3. Изкуствена морска сол
Различни видове сол могат да бъдат използвани като заместител на MSG, за този вид сол се смята, че се консумира по-добре. Синтетичната сол обикновено се приготвя от калиев хлорид или KCI. Това съединение се използва в сирене, хляб и месо, за да придаде естествен вкус. KCI съдържа калий и може да даде горчив вкус. Преди да направите KCI като ароматизатор, трябва да се консултирате с лекар, ако имате здравословни проблеми.
Освен калиев хлорид, има калциев хлорид, магнезиев хлорид и магнезиев сулфат, всички от които предлагат солен вкус. Но трябва да внимавате, когато го консумирате, не трябва да правите много, защото според Националния институт по здравеопазване, цитиран от Livestrong.com, калциевият хлорид може да предизвика дразнене на езика.
4. Млечен концентрат
Това е една алтернатива, която може да се използва за големи вариации на храната. Съдържанието на мазнини в млякото може да предизвика усещане за деликатност на езика. В допълнение, млякото също помага за освобождаване и маскиране на вкуса на храната. Този концентрат се произвежда от ензим, модифициран от масло, сметана и сирене.
5. Соя
Можете също да комбинирате ястия със соя. Освен високи нива на протеини, соята съдържа също хранителни вещества, подобни на месото. Японски и китайски храни често се добавят с гъвкави соеви зърна. Вкусът, получен от тази ферментация, може да осигури вкусното усещане, което обикновено се дава от MSG.
6. Домати
Този плод е много свободен от глутамат, който предлага естествен вкус на MSG. Запечените домати ще увеличат вкуса. Ако се сервира с всички храни, той ще произведе силен вкус. В допълнение, доматите са богати на витамини С и Е и двете са антиоксиданти.
7. Гъби
Гъбите често се използват като заместител на месото. По-високи протеини, отколкото MSG съединения се срещат и в гъбите. Гъбите могат да се сервират като хрупкави гъби, варени и поднесени с стриди. В самата гъба вече се съдържа вкусен вкус.
ПРОЧЕТЕТЕ СЪЩО:
- Плюсове на против MSG: Наистина ли е лошо за здравето?
- Съвети за живеене на чиста храна за хранене
- Как да прочетете етикета на хранителната стойност за опаковките на храните
