съдържание:
- Медицинско видео: 2013-08-15 (P1of3) Gratitude Toward the Whole Universe
- Студеният ориз има по-нисък гликемичен индекс
- Как да готвя здравословен ориз за диабетици
- Сравнение на хранителните източници на топли и студени въглехидрати
Медицинско видео: 2013-08-15 (P1of3) Gratitude Toward the Whole Universe
Може би често чувате, че яденето на ориз вчера се препоръчва за хора, страдащи от диабет или захарен диабет тип 2. Той казва, че яденето на нов ориз, който е в топлината, може бързо да увеличи кръвната Ви захар. Но дали това е вярно?
Студеният ориз има по-нисък гликемичен индекс
Оризът е основната храна за индонезийците. Всъщност много индонезийци чувстват, че не са яли, ако не са яли ориз. Разбира се, избягването или намаляването на ориза може да бъде кошмар за много хора. Все пак, ако имате диабет, това не означава, че трябва да избягвате ориза. Все още можете да ядете ориз, но с няколко правила. Едно от предложенията е да се яде вчерашния ориз или ориз, които вече са студени. Но какво прави яденето на вчерашния ориз по-различно от прясно приготвения ориз?
Вчерашният ориз или студеният ориз имат по-нисък гликемичен индекс в сравнение с прясно сварения ориз. Разбира се, това е от полза за хората с диабет. Храни с нисък гликемичен индекс са добри за хората с диабет, тъй като тези храни не могат директно да повишават нивата на кръвната захар. За разлика от храни, които имат висок гликемичен индекс, който може да повиши нивата на кръвната захар.
Как да готвя здравословен ориз за диабетици
Изследвания от Шри Ланка показват, че консумирането на студен ориз може да намали калориите, които влизат в тялото ви, така че това може да предотврати диабет тип 2. Изследователите разработиха метод за готвене, който може да абсорбира калории (захар) в ориза, по-малко от тялото.
Изследователският екип добави една чаена лъжичка кокосово масло в кипяща вода, която ще се използва за приготвяне на ориз за 40 минути. След приготвянето на ориза, оризът се охлажда и се съхранява в хладилник в продължение на 12 часа. Този метод може да увеличи устойчивостта на скорбялата с 10 пъти. Не забравяйте, че трябва да се съхранява в хладилник, а не само при стайна температура. Оставянето на ориз позволява на бактериите да се развиват в ориза и могат да бъдат опасни за здравето.
Устойчивото нишесте е подобно на влакното, което не може да се усвоява от организма, така че може да помогне за понижаване на нивата на кръвната захар и предотвратяване на диабета. Когато оризът се готви и след това се охлажда няколко часа, той може да промени формата и структурата на ориза. Охлаждането е важен процес, защото причинява образуването на устойчиви нишестета.
Нишестето в ориза, което може да се усвоява, става несмилаемо, така че намалява и калориите, които могат да се абсорбират от тялото с 60%. Студеният ориз не е проблем, ако искате да го затоплите отново. Това няма да повлияе на устойчивите нива на нишесте, които са се образували в него.
Сравнение на хранителните източници на топли и студени въглехидрати
Други проучвания също изследват ефекта от хранителните източници на други въглехидрати (различни от ориз) върху нивата на кръвната захар. Това изследване разделя макароните (един източник на въглехидрати) на три различни метода на представяне, а именно:
- Прясно приготвена паста (още топла)
- Паста, която е охладена за една нощ
- Макароните се охлаждат за една нощ и отново се затоплят
След това участниците в това изследване изядоха макароните, след което нивата на кръвната им захар бяха измервани на всеки 15 минути за 2 часа. Резултатът е топла, студена паста, която може да предизвика най-ниско увеличение на кръвната захар. Топлата паста може да предизвика най-голямо увеличение на кръвната захар. Междувременно студената паста причинява сравнително ниско увеличение на кръвната захар.
Това се случва, защото студените макаронени изделия имат структура, която се е променила, така че храносмилането не може лесно да се счупи. Студената паста формира по-устойчива скорбяла, така че тя не се усвоява от тялото и не предизвиква високо повишаване на нивата на кръвната захар (същия като студения ориз). Студеното затоплена паста може да образува по-устойчива скорбяла, така че да може да създаде най-ниското увеличение на кръвната захар, предполагат изследователите.
