съдържание:
- Медицинско видео: What has your food been eating? Laurent Adamowicz at TEDxBeaconStreet
- 1. Какво е транс-мазнина?
- 2. Защо много храни използват изкуствени транс-мазнини?
- 3. Защо транс-мазнините не са добри?
- 4. Какви храни съдържат транс-мазнини?
- 5. Как да избегнем транс-мазнините?
Медицинско видео: What has your food been eating? Laurent Adamowicz at TEDxBeaconStreet
С увеличаването на заболяванията, свързани с хипертония и затлъстяване, лекарите предупреждават да внимават за хранителните си навици. Избягването на мазнини е едно от основните предложения, особено транс-мазнините. Транс или транс-мазнините мазнини се считат от много лекари като най-лошия вид мазнини, които консумират.
Но какво е транс-мазнина и защо се смята за опасно? Проверете някои от следните основни данни.
1. Какво е транс-мазнина?
Транс или транс мастни киселини се образуват, когато маслената течност стане твърда мазнина.
В храните се намират два вида транс мазнини: транс-естествени мазнини и изкуствени транс-мазнини. Естествените транс-мазнини се произвеждат в червата на някои животни и храна, произведена от тези животни. Например, млякото и месните продукти могат да съдържат малко количество транс-мазнини.
Транс-произведените мазнини (или транс-мастни киселини) се произвеждат от промишлен процес, който добавя водород към течното растително масло, за да стане по-плътна.
2. Защо много храни използват изкуствени транс-мазнини?
Растението произвежда транс мазнини чрез процес, наречен хидрогениране - процесът, чрез който растителното масло се превръща в твърда мазнина чрез добавяне на водородни атоми. Хидрогенирането увеличава възрастта на съхранение и стабилността на вкуса на храната. С други думи, храната ще продължи по-дълго.
Транс-мазнините са лесни за употреба, не са скъпи за производство и също продължават дълго. Транс-мазнините осигуряват добър вкус и текстура на храната. Много ресторанти и готови за употреба търговски обекти използват транс-мазнини за изпичане на храна, тъй като маслото с транс-мазнини може да се използва няколко пъти.
3. Защо транс-мазнините не са добри?
Транс-мазнините увеличават "лошия холестерол" или LDL и увеличават шансовете ви да получите сърдечно заболяване. Транс-мазнините също понижават "добрия холестерол", известен още като HDL. Високите нива на LDL холестерола, комбинирани с ниски нива на HDL, увеличават риска от сърдечни заболявания, водещата причина за смърт при мъжете и жените, и са свързани с висок риск от диабет тип 2.
4. Какви храни съдържат транс-мазнини?
Транс-мастната форма от фабриката, известна като частично хидрогенирано масло, се намира в различни хранителни продукти, като:
- Печена храна. Повечето торти, сладкиши, пайове и бисквити съдържат скъсяване, което обикновено се прави от частично хидрогенирано растително масло. Готовата Глазура също е източник на транс-мазнини.
- Снек. Картофените чипси, царевицата и тортилите обикновено съдържат транс-мазнини. Въпреки че пуканките могат да бъдат здравословна закуска, много видове пуканки се пакетират, използвайки транс-мазнини, за да готвят или вкусят от пуканки.
- Пържени храни. Храни, които изискват техника дълбоко пържене - Пържени картофи, понички и пържено пиле - могат да съдържат транс-мазнини, използвани по време на процеса на готвене.
- Охладеното тесто. Продукти като консервирани бисквити и ролки с канела често съдържат транс-мазнини и замразени пици.
- Кремър и маргарин. Кремовете за кафе и маргаринът могат също да съдържат частично хидрогенирани растителни масла.
Малки количества транс-мазнини често се срещат естествено в някои месни и млечни продукти, включително говеждо, агнешко и маслено мляко. Няма достатъчно проучвания, за да се определи дали този естествен транс-мазнина има същия лош ефект като транс-мазнините, преработени от фабриките.
5. Как да избегнем транс-мазнините?
Ако искате да намалите приема на транс-мазнини, трябва:
- Хранене с диета, която увеличава плодове, зеленчуци, пълнозърнести храни, нискомаслени млечни продукти, птици, риба и боб. И ограничете консумацията на червено месо, храна и напитки, които съдържат много захар.
- Използвайте нехидрогенирани естествени растителни масла като рапица, шафран, слънчоглед и зехтин.
- Изберете преработени храни, направени от нехидрогенирани масла, вместо растителни масла, които не са хидрогенирани или частично хидрогенирани или наситени мазнини.
- Използвайте мек маргарин вместо масло и изберете мек маргарин (течност или вана), а не по-твърда пръчка. Потърсете "0 g транс-мазнини" върху етикета на информацията за хранителната стойност и без хидрогениращото масло в списъка на състава.
- Понички, бисквити, бисквити, кифли, пай и сладкиши са примери за храни, които могат да съдържат транс-мазнини. Ограничете консумацията на тези храни.
Ограничете консумацията на пържени храни и печете с частично хидрогенирана мазнина или растително масло. Тези храни не само са много богати на мазнини, но вероятно са транс-мазнини.
Отделете малко време, за да прочетете етикетите на храните и да изберете по-здравословен избор. Този навик може да поддържа здравето и парите ви в дългосрочен план.
