съдържание:
- Медицинско видео: Diet Doctor VS Big Pharma - Plant Based Throwdown w/ Dr. Michael Greger
- Приликата на палмова захар и бяла захар
- Разлика между палмовата захар и бялата захар
- 1. Основен материал
- 2. Създаване на процес
- 3. Съдържание на проста захар
- Гликемичен индекс на палмовата захар
- Съдържание на витамини и минерали
- Може ли диабетиците да консумират палмова захар?
Медицинско видео: Diet Doctor VS Big Pharma - Plant Based Throwdown w/ Dr. Michael Greger
В момента на пазара се предлагат различни видове подсладители за храни и напитки. Започвайки от най-често срещаните такива като бяла захар, кафява захар, захарин, палмова захар, царевична захар. Дори всеки вид подсладител се предоставя в различни форми. Например, захарни кубчета, захар, рафинирана захар и сироп. Поради многото възможности за избор много хора често грешат кои са по-здравословни и кои са по-опасни. За вас или вашите близки, които страдат от диабет, със сигурност не трябва погрешно да избирате най-безопасния подсладител. Защото всеки вид захар също има различно съдържание.
Една от захарите, която не е по-малко популярна при бялата захар, е палмовата захар. Палмовата захар е един вид кафява захар. Много хора вярват, че палмовата захар е много по-здравословна и по-безопасна за диабетиците в сравнение с бялата захар. Нищо чудно, че сега можете лесно да намерите продукти от палмово захар навсякъде, дори когато си купите чаша кафе в кафене. За да се докаже дали захарта, която се развива, е наистина по-безопасна от бялата захар, първо разгледайте следното обяснение.
ПРОЧЕТЕТЕ СЪЩО: Не само диабет, захарта също е опасна за хипертония
Приликата на палмова захар и бяла захар
И двата вида захар имат почти еднаква текстура. Можете да намерите палмова захар и бяла захар под формата на кристали или пясък, течност и замразени. Съдържанието на въглехидрати и калории в тези два вида захар е същото. Във всяка чаена лъжичка, палмовата захар и бялата захар съдържат 16 калории в около 4 грама въглехидрати.
Разлика между палмовата захар и бялата захар
На пръв поглед тези две захари са доста лесни за разграничаване. Цветът на палмовата захар е кафяво червено, като тъмно оранжево. Междувременно бялата захар обикновено е бяла или жълтеникаво бяла. Освен това, тук са разликите между двете захари.
1. Основен материал
Палмовата захар се приготвя от сок (течност, която излиза от стъблото на растението или цветния сок), палмовото дърво, което също се нарича длан. Терминът захар на английски е палмова захар. Не се бърка с кокосовата захар (кокосова палмова захар или кокосова захар) от сок от кокосово дърво. Въпреки че са сходни и често се смятат за еднакви, двата вида кафява захар имат различно съдържание и свойства. Междувременно бялата захар се приготвя от сок от захарна тръстика.
2. Създаване на процес
В процеса на преработка тези две захари също имат основни разлики. След като се замрази в кристал, бялата захар преминава през процес на рафиниране (рафинериите). Този процес включва измиване, избелване и рекристализиране на сурова бяла захар. Крайният резултат е захарта, която в момента е на пазара. В този сложен процес, бялата захар ще загуби различните оригинални хранителни вещества. За разлика от бялата захар, палмовата захар не преминава през процес на пречистване. Захарта, извлечена от палмовата захар, ще бъде загрята само докато не е свободна от микроби и бактерии, но няма да бъде боядисана или кристализирана многократно.
3. Съдържание на проста захар
Диабетиците трябва да обръщат особено внимание на съдържанието на захар във всеки подсладител. За палмовата захар съдържанието на захароза е 70-79%. Включени са съдържанието на глюкоза и фруктоза, приблизително 35%. Тази цифра е малко по-ниска от бялата захар, съдържаща захароза с 99,9-100%. Включени са 50% глюкоза и 50% фруктоза.
Гликемичен индекс на палмовата захар
Гликемичният индекс е скала за измерване на това колко бързо въглехидратите консумират глюкоза в кръвта. Храните с висок гликемичен индекс ще имат по-голямо въздействие върху кръвната Ви захар. Диапазонът на скалата, използван за измерване на гликемичния индекс, е 1-100. Счита се, че храни, чийто индекс е равен или по-малък от 55, не засягат производството на кръвната захар и инсулин в организма. Индекс 56 или повече показва умерено влияние. Междувременно трябва да се има предвид индекс над 70, тъй като той може да доведе до значително повишаване на глюкозата в кръвта.
Палмовата захар предлага гликемичен индекс от 35. Този брой е почти два пъти по-нисък от бялата захар, чийто гликемичен индекс е около 60-65. Това е причината, поради която много диабетици започват да напускат бяла захар и да преминават към палмова захар. Въпреки това, бъдете внимателни, защото някои производители на палмова захар все още смесват бялата захар при преработката, така че гликемичният индекс на всеки продукт варира.
ПРОЧЕТЕТЕ СЪЩО: Защо хранителните продукти с гликемичен индекс са важни за хората с диабет
Съдържание на витамини и минерали
Защото не чрез процеса на рафиниране, захарта от палмови дървета е богата на витамини. В допълнение, захарните палмови дървета предлагат и повече естествени минерали, отколкото захарната тръстика. Ако бялата захар от захарната тръстика не съдържа витамини и минерали, палмовата захар предлага витамин В, калций, желязо, магнезий, калий и натрий.
Може ли диабетиците да консумират палмова захар?
Въпреки че захарта от захарните палми е сравнително по-безопасна от бялата захар, все още трябва да имате диабет, за да ограничите този прием на захар за един ден. Самакан консумираше палмова захар като обикновена бяла захар. Консултирайте се с Вашия лекар за границата на консумация на захар, която е безопасна за Вас. Също така не забравяйте, че съдържанието на захар се среща не само в подсладители като захар, но и чрез ориз, хляб или други хранителни съставки.
ПРОЧЕТЕТЕ СЪЩО: Специален захарен диабет: Може ли наистина да намали кръвната захар?
