Вярно ли е, че MSG е по-здравословен от кухненската сол?

съдържание:

Медицинско видео: How Not To Die: The Role of Diet in Preventing, Arresting, and Reversing Our Top 15 Killers
Какво е мононатриев глутамат (MSG)?
Ефекти от консумацията на MSG за тялото
Какво е сол?
MSG срещу солева сол

Медицинско видео: How Not To Die: The Role of Diet in Preventing, Arresting, and Reversing Our Top 15 Killers

Чували ли сте някога изявлението, че мононатриевият глутамат (MSG) или ec mecin се консумират по-добре от солта? Вярно ли е това твърдение? Ето сравнение на MSG със сол.

Какво е мононатриев глутамат (MSG)?

Мононатриевият глутамат (MSG) или това, което често наричаме "мецин", е полезен като овкусител в храната и е добавка, която често се използва в пакетирани храни и храни, направени в домашни кухни. Наблюдава се увеличение на потреблението на MSG от година на година в различни страни. Известно е, че консумацията на MSG при хора в Обединеното кралство за една седмица е до 4 грама (по-малко от 1 чаена лъжичка), докато в Америка средната употреба на MSG е 0,55 грама MSG за един ден. Междувременно, в Тайван, средният човек, консумиращ MSG за един ден, достига 3 грама на ден.

Според Американската администрация по храните и лекарствата, MSG се състои от натрий / натрий, аминокиселини и глутамат. Глутаматът присъства естествено в организма и в различни хранителни източници, като говеждо, птиче, мляко и зеленчуци. Човешкото тяло има същия начин на усвояване на глутамат, получен от храна или от MSG. Всъщност, глутаматът в MSG е толкова важен, колкото и глутаматът, който получаваме от храната. Въпреки това, употребата на MSG не трябва да бъде прекалено голяма, тъй като MSG съдържа натрий, който може да причини високо кръвно налягане.

Ефекти от консумацията на MSG за тялото

Някои изследвания казват, че MSG има отрицателно въздействие върху здравето на тялото. Един от добре познатите синдроми на ефектите от консумацията на MSG е:Синдром на китайския ресторант които имат симптоми като главоболие, гадене и сърцебиене в гърдите. Този синдром се появява при хора, които са чувствителни към MSG.

Друго проучване беше проведено, за да се види въздействието на консумацията на MSG с репродуктивно здраве и раждане. Използваният обект на изследване е мишка, даваща до 7,2 грама MSG / kg телесно тегло за един ден. Резултатите от това проучване, не са открити странични ефекти при тези мишки. Изследване, проведено от Американски комитет по лекарствата на педиатрията кърмещите майки, които консумират MSG в разумни количества и граници, показват, че няма въздействие или смущения, които се случват в кърмещата майка.

Какво е сол?

Кухненска сол (натриев хлорид) е остатъчно вещество, получено от изпаряването на морска вода. Натриев хлорид (NaCl) е вещество, което предизвиква стимулиране на соления вкус на езика. Натрият повишава сетивните свойства на храната чрез увеличаване на солеността, намаляване на горчивия вкус и повишаване на сладостта и други вкусови ефекти. Досега факторите, които правят индивида да получава солена храна, все още са слабо разбрани, но се изчислява, че екологичните фактори като нивото на потребление на натрий в храните и хранителните навици имат голямо влияние върху тях.

В една чаена лъжичка сол съдържа 2 300 mg натрий, докато приемът на натрий се препоръчва в един ден от Световната здравна организация (СЗО), за да се избегнат различни дегенеративни заболявания, възлизащи на по-малко от 2000 mg натрий.

MSG срещу солева сол

Досега все още има много противоречия по отношение на съдържанието на натрий в MSG. Някои казват, че съдържащият се в MSG натрий се състои само от една трета от натрий в сол, което е съотношение от 12% към MSG и 39% към сол. Натрият е много важен за поддържане на физиологията на човешкото тяло, но прекомерното потребление на натрий може да доведе до повишено кръвно налягане, което може да предизвика различни сърдечни заболявания. Смята се, че 62% от инсулти и 49% от коронарна болест на сърцето са причинени от високо кръвно налягане. Прекомерното потребление на натрий има и други отрицателни ефекти върху здравето, включително рак на стомаха, намалена костна минерална плътност и може да причини затлъстяване.

MSG и кухненската сол имат съдържание на натрий, необходимо на организма, но също така са ограничени в употребата им. Досега не е имало изследвания, които да посочват кой е по-добър между MSG и сол. Докато нивото на консумация е регулирано и наблюдавано, така че приемът на натрий не е прекомерен, използването на MSG и кухненска сол е разрешено, с изключение на някои хора, които имат определени заболявания, чийто прием на натрий е много ограничен.

ПРОЧЕТЕТЕ СЪЩО