съдържание:
- Медицинско видео: Benjamin Wallace: The price of happiness
- Какво представлява кафето от цибет?
- Разлика между кафето цибет и друго кафе
- Дали кафето цибет е по-здравословно от другите видове кафе?
Медицинско видео: Benjamin Wallace: The price of happiness
Кафето Luwak е най-скъпото кафе на света. Защото се смята, че това кафе е много рядко и е толкова типично. Поради своята търговска марка, това кафе често е истински сувенир на Индонезия. Цената на кафето от цибет е скъпа, но наистина ли е съпоставима с полезността й за здравето? За да разберете дали кафето цибет е по-здравословно от другите видове кафе, помислете за следното обяснение.
Какво представлява кафето от цибет?
Кафето Luwak се произвежда в Суматра с метод, който изобщо не е обичаен. Кафето на зърна Luwak са получени от изпражненията цибет, които са вид дива цибетка, която живее в зоната на гората или кафето. Суматра е известна като зони за производство на кафе Робуста и Арабика.
Civets, че бродят около плантации на кафе често ядат череши, отглеждани от растения кафе. Черешите ще бъдат усвоени от мангуста, след това семената на черешите (кафе на зърна), които не са унищожени в храносмилателната система на цивета, ще излязат заедно с изпражненията.
Кафето на зърна, които излизат с цибетки изпражнения ще бъдат обработени допълнително. Видът на кафе на зърна зависи от черешите, които ядат цибет, може да бъде робуста или арабика. Въпреки това, по-голямата част от наличното на пазара цибетов кафе идва от растенията за кафе Арабика. Семената ще бъдат почистени и стерилизирани, след което ще бъдат печени, така че кафето да е готово за продажба и разпространение.
Разлика между кафето цибет и друго кафе
Други видове кафе се обработват директно от растенията. Кафето на зърна ще бъде отделено от плода и обработено по такъв начин. Докато кафето е по-сложно. Тъй като процесът е различен, вкусът и структурата на скъпото кафе са различни от другите видове кафе. Кафето Luwak се усеща по-светло, не като остри като другите кафета. Освен това накисването е по-ароматно.
Някои хора вярват, че вкусът и ароматът на кафето от цибет са по-апетитни, защото мангустата е много добра при избора на череши от кафеените растения. Счита се, че Civet може да избира само най-добрите и зрели череши. Освен това се казва, че ензимите, които помагат на кафето с мангуста, да намалят киселинността на кафето. Това е, което прави вкуса не толкова остър.
Дали кафето цибет е по-здравословно от другите видове кафе?
Според лабораторно изследване в Канада кафето цибет от Индонезия съдържа по-малко протеин, отколкото други видове кафе. Това е така, защото протеинът в кафето се усвоява и абсорбира от мангуста. Тъй като протеинът е намален, типичният горчив вкус на кафето също намалява.
В храносмилателния процес на мангуста се намалява неговия кофеин и киселинността. Обаче, това не означава, че кафето от цибет е с ниско съдържание на кофеин и е безопасно за стомаха. Защото всяко кафе на зърно, консумирано от цибет, има различно съдържание на кофеин. В сравнение с други видове кафе като Aceh кафе, Toraja кафе, етиопско кафе или кенийско кафе, разликата в съдържанието не е толкова далеч.
Така че, все още трябва да консумирате civet кафе разумно. Избягвайте да пиете кафе от цибета повече от 3 чаши на ден. Страничните ефекти от пиенето на кафето от цибет включват тревожност, безпокойство, безсъние, гадене, диария, главоболие и сърцебиене.
