съдържание:
- Яденето на прекалено много маниока може да доведе до отравяне с цианид
- Някои хора са изложени на по-голям риск от отравяне с цианид в маниока
- Не че яденето на маниока е опасно
Индонезийските хора със сигурност са запознати с маниока. Всъщност, в някои региони на Индонезия, маниока се използва като основна храна. Въпреки това, знаете ли, ако яденето на прекалено много маниока ще увеличи риска от отравяне с цианид? Защо е така? Научете отговорите в тази статия.
Яденето на прекалено много маниока може да доведе до отравяне с цианид
Касавата може да бъде опасна, ако се консумира сурова и в твърде много количество. Тъй като суровата маниока произвежда цианид под формата на цианогенни гликозиди, наречени линимарин. Съдържанието на цианогенни гликозиди в маниока е наистина в много малки количества и е относително нетоксично, но храносмилателният процес, който се среща в човешкото тяло, може да го раздели на водороден цианид, една от най-токсичните форми на цианидна отрова.
Токсинът ще инхибира работата на цитоком оксидазата, която е ензим в митохондриите, който функционира, за да свърже кислорода, за да отговори на дихателните нужди на телесните клетки. Сега, ако ензимът не работи, защото е блокиран от цианидни отрови, клетките на тялото ви ще умрат.
Цианидно отравяне засяга сърдечно-съдовата система и кръвоносните съдове, включително повишената съдова резистентност и кръвното налягане в мозъка, дихателната система и централната нервна система. Не само това, ендокринната система обикновено се нарушава и при хронично отравяне с цианид.
Така че, ако маниока се консумира в големи количества в комбинация с неправилна обработка, това ще увеличи риска от отравяне с цианид, което може да попречи на функцията на щитовидната жлеза и нервите. Това не само причинява парализа и увреждания на органи, но може да бъде фатално и като смърт.
Някои хора са изложени на по-голям риск от отравяне с цианид в маниока
Хората с нисък хранителен статус и нисък прием на протеини са склонни да проявяват по-голяма склонност към отравяне с цианид поради често ядене на маниока и в големи количества. Ето защо отравянето с цианид от консумирането на прекалено много маниока е по-голяма грижа за тези, които живеят в развиващите се страни. Това е така, защото много хора в развиващите се страни страдат от липса на протеини и зависят от маниока като основен източник на калории.
Освен това в някои региони на света е доказано, че маниоката абсорбира вредни химикали от почвата, като арсен и кадмий. Особено, ако маниока е засадена в индустриални зони. В резултат на това, това може да увеличи риска от рак при тези, които зависят от маниока като основна храна.
Не че яденето на маниока е опасно
Въпреки че има няколко риска от яденето на маниока, особено суровите и тези, отглеждани в индустриални зони, това не означава, че маниоката не е безопасна. Касавата е източник на въглехидрати и е препоръчителен за консумация.
Както е обяснено по-горе, маниоката е безопасна за консумация, при условие че се обработва по правилния начин и се консумира в умерени количества. Ето няколко начина за обработка на маниока, за да го направите по-безопасно за консумация:
- Обелете кожата. Първо обелете кожата на маниока като цяло, тъй като повечето съединения, произвеждащи цианид, се съдържат в кожата на маниока.
- Накиснете. Накиснете маниока във вода за 48-60 часа (2 до 3 дни) преди готвене и хранене. Това се прави, за да се намали количеството на опасните химикали, които съдържат.
- Гответе, докато се направи. Тъй като в суровата маниока се намират опасни химикали, много е важно да ги приготвите, докато не бъдат напълно приготвени. Има различни методи за готвене, които можете да опитате, започвайки от кипене, печене или изгаряне.
- Добавете протеин. Използването на препарати от маниока с няколко вида храни с високо съдържание на протеин може да бъде много полезно, защото протеините помагат за очистване на тялото от цианидни отрови. Например, можете да сервирате обработена маниока с чаша мляко или настъргано сирене. Освен протеин, можете да добавите и друг прием на храна, който е не по-малко хранителен според предпочитанията си. Но помнете, обърнете внимание на хранителните порции, да.
